Diese Woche ist so schnell verflogen wie die Piste unter meinen F\u00fc\u00dfen die meiste Zeit des Tages. Kaum da, schon wieder fort – ein Elend. Wir haben so viel erlebt, Kleinigkeiten, Begegnungen, Gespr\u00e4che belauscht, in menschliche Abgr\u00fcnde geschaut, schlechtes Benehmen erlebt und Lebenskonzepte kennengelernt, die uns staunen machen. Wir haben mitbekommen, wie Menschen, die meinen, nur weil sie bezahlten, h\u00e4tten sie gleich alles gekauft, andere schlecht behandeln und wir haben beobachtet, wie das Leben an einer Schneebar abl\u00e4uft. An dieser Stelle mein Tipp: sollte man sich als Frau mal nicht so gut f\u00fchlen (das kommt ja vor, dass man kurz vor dem Hausverlassen gesehen hat, dass die Skihose einen ziemlich dicken Po macht oder \u00c4hnliches): einfach an eine Skibar stellen. Den Rest erledigt der Barmann. So er denn \u00d6sterreicher und am Umsatz beteiligt ist. Mit viel Get\u00f6se werden dann Ros\u00e9champagnerflaschen mit dem S\u00e4bel gek\u00f6pft und Frauen eingeschenkt, die eigentlich gerade ihren Almdudler oder eine Cola bestellt hatten. Und dann geht’s dahin, wie der gepflegte \u00d6sterreicher sagt. Solchen Gastronomieprofis zuzuschauen ist wahrlich eine Freude. Aber eigentlich wollte ich ja von der zweiten leidgepr\u00fcften Gastronomennation, den Italienern und hier von einem ganz besonderen erz\u00e4hlen. N\u00e4mlich von meinem allerbesten neuen Freund, Gigi, den man nicht Schischi ausspricht, sondern Dschidschi. <\/p>\n
Der Dschidschi arbeitet in einer Pizzeria, die Bekannte von uns als „die abgefuckte Bude gegen\u00fcber der Sportalm“ zu nennen pflegen. Und ja, tats\u00e4chlich, das Restaurant macht nicht viel her, ist eher sch\u00e4big, mit Topfpflanzen und Flie\u00dfenboden und vor dem Eingang h\u00e4ngt ein durchsichtiger Plastikvorhang, damit es nicht kalt reinweht. Das ist notwendig, denn entgegen des unscheinbaren \u00c4u\u00dferen besticht die Pizzeria durch Dschidschi und seine einzigartig gute K\u00fcche. Und deshalb geht auch die T\u00fcre ununterbrochen auf und zu. Denn Luca, der junge Mann, der das Etablissement inzwischen alleine managt und das meine ich nicht nur im Servieren, sondern auch im Domptieren (gibt es gar nicht das Wort – erstaunlich!!!) von G\u00e4sten, ist sehr strikt. Wenn kein Platz ist, ist kein Platz. Da gibt es kein: Warten Sie zehn Minuten, sondern ein: Rufen Sie an und reservieren Sie. Wir waren letztes Jahr schon oft dort, weil ich au\u00dferhalb von Italien selten so gut gegessen habe, aber da war noch die Brigitte da und die hat ein bisschen Flair weggenommen, obwohl sie supernett war. Aber sie war eben nicht Luca. <\/p>\n
Jedenfalls haben wir gleich am ersten Abend erlebt, wie ein Tisch voller G\u00e4ste sich immer wieder beschwert hat, es ginge zu langsam, das passe nicht, jenes auch nicht, etc. Eine Pizza wurde sogar zur\u00fcck in die K\u00fcche geschickt und ich konnte nur ab und zu einen Blick auf den Koch erhaschen und ein paar Gespr\u00e4chsfetzen, die zwischen ihm und Luca hin- und herflogen. Der Koch hatte eindeutig meine Mentalit\u00e4t, was seine Kunstwerke anging. Er konnte es nur schwer verkraften, wenn daran – an einem perfekten Produkt, mit Liebe zubereitet – herumgem\u00e4kelt wurde. Als wir gegangen sind, habe ich ihm kurz gesagt, dass ich ihn f\u00fcr seinen Langmut bewundere und dass ich mit einem Messer an den Tisch gegangen w\u00e4re. Daraufhin hat er so sehr gelacht und ab dem Moment waren Dschidschi und ich die allerbesten Freunde. Das n\u00e4chste Mal darf ich mir Polpette w\u00fcnschen, die sind n\u00e4mlich nicht auf der Karte, weil der Patrone ein dicker, bockiger und angsteinfl\u00f6\u00dfender Mann ist, der nicht gerne Neues auf der Karte vorfindet. Jetzt sind wir also wieder da und das Leben nimmt seinen normalen Schwung wieder auf. Vieles hab ich auf den Pisten gelassen und Vieles dazugewonnen. War echt sch\u00f6n. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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